很多新生代父母不知道怎么正确控制奶粉冲调水温,要知道水温过凉或过热,都可能会造成奶粉结块、营养损失等问题。有家长说冲调水温不能超过40℃,否则没营养没有了;而有的却说要70℃,不然容易感染细菌。那冲调奶粉到底多少度才合理呢?
首先我们来说说,为什么有人要说不能超过40℃。一方面,高水温冲泡奶粉会破坏奶粉中不耐热的营养物质,比如益生菌、维生素c等;另一方面,这个温度冲完可以马上给娃喝,不必晾凉,在娃饿的哇哇叫的时候,不用再等奶凉了后再喂那么繁琐。
至于为什么有的人要用70℃以上的水冲泡奶粉,是因为联合国粮农组织(fao)和世界卫生组织(who)在 2007年合编了《安全制备、贮存和操作婴儿配方奶粉指导原则》,里面提到,阪崎肠杆菌的适宜生长温度在37℃~43℃之间,用70℃的水冲调奶粉可以杀死奶粉中任何阪崎肠杆菌。这就意味着,要预防阪崎肠杆菌,就要用70℃以上的水冲泡奶粉,而且冲泡好后 2 小时內,宝宝必须要喝掉。
但在实际生活中,合格的奶粉几乎不含阪崎肠杆菌,我国现行标准gb10765-2010《食品安全国家标准 婴幼儿配方食品》中要求,每3份样品(每份样品为100克)中都不得检出阪崎肠杆菌(这一规定仅适用于供0-6月龄婴儿食用的配方食品)。也就是说,现在合格的婴幼儿配方奶粉中,基本是不含阪崎肠杆菌的。
因此,奶粉智库网建议各位家长,最好按照奶粉包装上建议的水温进行冲调,但在冲调过程中,一定要注意操作卫生。