奶粉不好溶解就是质量不好?错!这种观点太片面!因为奶粉溶解性主要反映的是奶粉复原成奶液的程度,是一种物理现象,并不能代表奶粉品质的好坏。
而且影响奶粉溶解性的因素有很多,例如:
1、奶粉中的脂肪和蛋白质。
脂肪和蛋白质是婴幼儿配方奶粉中的主要成分,而脂肪和蛋白质都是几乎不溶于水的。
2、冲调水温。
水温过高:温度过高的水容易造成奶粉中的脂肪吸出,吸附其它的奶粉颗粒,造成奶粉形成“疙瘩”,而且水温过高会容易导致乳清蛋白变形,影响消化吸收。
水温过低:温度过低的水会造成奶粉的溶解性能下降,且奶粉是胶性混悬液,外层的奶液形成一个张力膜,故有出现类似“成团状不融化”的现象。
3、冲调浓度
许多妈妈在冲调奶粉时,总担心宝宝的营养跟不上,导致一些妈妈就会给宝宝冲调过浓的奶粉,过浓的奶粉不仅会导致奶粉不好溶解,最大的危害是给宝宝的肾脏造成负担,引起疾病。
4、搅拌方式
使劲摇晃奶瓶:错误的摇晃方式,可导致奶瓶中出现过多的气泡,并加重孩子的消化负担。在冲奶粉正确的摇匀方式应该是用手腕力量,水平,顺时针摇匀。
5、奶粉颗粒的结构与大小
当颗粒内部呈蜂窝状,包埋的空气少,颗粒较大时,水分子对于奶粉的渗透率高,奶粉颗粒吸水快,奶粉的溶解性就相当于较快,但无论是颗粒大小还是溶解速度快慢都不会影响奶粉的营养价值。奶粉颗粒大小仅仅是物理上的差异,实际上对营养没有什么影响,奶粉企业在生产奶粉时,不同批次的奶粉存在颗粒大小、膨松度及颜色等方面的差异,但这并不影响奶粉的营养及质量。